viernes, 25 de marzo de 2016

ENTREMÉS DE EMBUTIDO ACOMPAÑADO DE TOMATES. Y SALMOREJO ACOMPAÑADO DE TORTILLA DE PATATAS

Hoy pongo dos recetas cuya base principal sigue siendo el tomate Raf.
Los embutidos son típicos de Cataluña y la cantidad a poner depende de cuantos comensales haya.


INGREDIENTES
Rodajas de bull blanco
Rodajas de bull negro
Rodajas de catalana
Tomates de ReyRaf
Un poco de orégano

PREPARACIÓN
En una ensaladera ovalada, colocamos en el centro los embutidos.
Cortamos los tomates a rodajas, los colocamos alrededor del embutido y les espolvoreamos por encima un poquito de orégano.
Muy fácil de preparar y la combinación del tomate y embutido esta estupendo.

Y AHORA EL SALMOREJO





INGREDIENTES PARA LA TORTILLA
1 kg. de patatas
1 cebolla
4 huevos
aceite y sal
La cocinamos como tengamos por costumbre

RESTO DE INGREDIENTES PARA ACOMPAÑAR AL SALMOREJO
1 o 2 huevos duros
Unos trocitos de jamón
1 frasco de salmorejo de ReyRaf
Aceite y si es necesario un poco de sal

En un bol echamos el salmorejo y le añadimos un chorreón de aceite.
Cortamos la tortilla a cuadraditos y le añadimos unas cucharadas de salmorejo. Al restante le agregamos el huevo duro picado y los trocitos de jamón.
La tortilla con el salmorejo queda estupenda.

jueves, 17 de marzo de 2016

ARROZ E HIGADO DE TERNERA ACOMPAÑADOS DE SALSA DE CHAMPIÑONES Y QUESO AZUL

La receta de salsa que pongo hoy sirve para acompañar todo tipo de carnes a la plancha.
Las salsas con queso todas sabemos más o menos como van, pero siempre hay variantes y es bueno saberlo.
Yo no la he hecho para la carne si no para arroz y al mismo tiempo como mi segundo era hígado de ternera he aprovechado y queda buenísimo el hígado.




INGREDIENTES PARA LA SALSA (para 4 personas)
300 gmos. de champiñones
1 cebolla
50 gmos. de queso azul
50 gmos. de queso mascarpone
100 ml. de nata para cocinar
Pimienta negra
6 hojas de albahaca fresca (optativo)
Aceite y sal

200 gmos.de arroz y en mi caso 150 gmos. de hígado de ternera.

PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla en juliana finas, cortamos los champiñones a cuartos.
Ponemos un poco de aceite en la sarten , pochamos la cebolla y cuando esté, echamos los champiñones, añadimos sal al gusto y los rehogamos a fuego lento unos diez minutos, a continuación añadimos los quesos y la nata, mezclamos bien y dejamos que espese. Picamos las hojas de albahaca y se le agrega.
Previamente habremos cocido el arroz y le pondremos la salsa a un lado. Mezclado todo está buenísimo. Haremos lo propio con el hígado.
Si se espesa mucho añadimos un poco de leche.
Como ya digo la salsa es para cuatro personas si se hace solo para carne. Nosotros solo somos dos.

sábado, 12 de marzo de 2016

ENSALADA DE TOMATES RAF ACOMPAÑADOS DE BOQUERONES EN VINAGRE

Tuve problemas para poder subir las fotos, pero ya solucionado remonto de nuevo.
Ante todo espero que paséis un buen fin de semana.
Hoy pongo una receta de ensalada cuyo ingrediente principal es el tomate raf.  Un tomate único ya que su sabor y dulzor le ha valido la gloria de ser considerado un producto selecto.
Rey Raf es una empresa familiar que trabaja con un producto estrella, típico de Almería (mi tierra): el tomate raf. Son productores,  recolectores, envasadores y embajadores de su producto.
Ah! y además también elaboran conservas con el tomate como son: tomate frito, al natural, mermelada y un rico salmorejo. Se pueden encontrar en su tienda online.





INGREDIENTES
Tomates Rey Raf
Patatas
Escarola
1 tarrina de boquerones en vinagre
granos de maíz en conserva
Aceite, sal y vinagre
Pimienta y orégano

PREPARACIÓN
Ponemos a cocer las patatas peladas y enteras, les añadimos sal. Cuando estén cocidas las cortamos a rodajas, las colocamos en el centro de la bandeja para ensalada, las aliñamos con sal, aceite, pimienta y orégano.
Limpiamos la escarola y colocamos unas hojas alrededor de las patatas. Aliñamos esta con un poco de aceite, vinagre y sal.
A continuación cortamos los tomates a gajos y los colocamos encima de la escarola dejando espacio para las anchoas.
Por último se ponen los granos de maíz entre la escarola y las patatas.
Está estupenda.