sábado, 21 de julio de 2012

SEPIAS EN SALSA



Las sepias pequeñas están muy tiernas y preparadas de esta forma no dan faena, se hacen rápido y quedan muy buenas. Sobre todo si se preparan con un poco de tiempo la salsa queda más gustosa.


INGREDIENTES
1 kg. de sepias pequeñas congeladas
1 cebolla mediana rallada
2 o 3 tomates maduros rallados
1 diente de ajo picado
1/2 vaso de los de vino de vino blanco seco
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Las sepias congeladas ya vienen limpias de piel y solo hay que lavarlas un poco.
En una cazuela, se ponen las sepias, la cebolla rallada, el tomate rallado, el ajo picado, el aceite. el vino y poco de sal y mezclar todo.
Se pone la cazuela al fuego en un principio fuerte y cuando arranque a hervir bajar al mínimo. Dejar cocer  hasta que las sepias estén tiernas, moviéndolas de vez en cuando.

Más sencillo no puede ser.

domingo, 15 de julio de 2012

PAELLA DE ESPELTA EN GRANO

Nunca había probado la espelta en grano y tengo que decir que nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES (2 personas)
1 pechuga de pollo de 300 gmos.
250 gmos. de espelta en grano Eco-Salim
150 gmos. de champiñones ya limpios
1 puerro
1 diente de ajo
1 pimiento rojo en conserva
2 alcachofas (estas no aparecen en la fotografía de los ingredientes por olvido)
1 tomate bien maduro
Colorante alimentario
Aceite y sal


PREPARACIÓN


Lo primero que hay que hacer es poner la espelta en remojo de veinte a treinta minutos. Después escurrir.
En una paella se pone aceite y se dora la pechuga previamente troceada.
Mientras se va haciendo, picar el diente de ajo, cortar el puerro, cortar a dado el pimiento y rallar el tomate.
Cuando la pechuga ya esté dorada, añadir el puerro y el ajo y dejar que se vaya haciendo. Cuando el puerro esté pochado agregar el pimiento y el tomate y esperar que se haga un poco. Por último añadir las alcachofas y los champiñones y entonces dejar que vaya cociendo unos cinco minutos.
Cuando haya pasado este tiempo, añadir la espelta mezclándolo todo bien y agregar tres vasos de agua o caldo.
La espelta la tuve cociendo veinte minutos, queda con un cuerpo diferente al del arroz pero está riquísima.


Así quedó la paella


Y así quedó el plato.

Con esta receta participo en el concurso de La Cocina de Feli con Int.Salim



Animaros a participar.

viernes, 13 de julio de 2012

LUBINA AL HORNO CON CHAMPIÑONES Y PATATAS

Voy un poco atrasada con las recetas y a partir de ahora iré colgando recetas que por una cosa u otra he ido dejando atrás.
Hoy le toca esta lubina que está riquísima.




INGREDIENTES (2 personas)
2 lubinas de ración
2 patatas grandes
1 bandeja de 250 gmos. de champiñones ya limpios
2 dientes de ajo
Perejil y pimienta
Un vaso de los de vino de vino rancio o blanco seco
Aceite y sal
1 limón

PREPARACIÓN
Lavar bien las lubinas que os habrán vaciado y hecho unos cortes. Salarlas y colocarlas en la bandeja para el horno.
Pelar las patatas lavarlas y cortarlas a cascos un poco gruesos y colocarlas alrededor de la lubina.
Lavar los champiñones y hacer el mismo procedimiento.
En las rajas de las lubinas introducir rodajas de limón.
Poner un poco de sal sobre las patatas y champiñones y espolvorear todo con pimienta.
Picar el ajo y el perejil y añadirlo sobre todo.
Rociar con aceite no escaso yo le puse MUELOLIVA  y el vino. Introducir en el horno a 230º arriba y abajo de treinta y cinco a cuarenta y cinco minutos, depende del horno.
Si se ve un poco seco durante la cocción añadir un poco más de vino y un poco de agua.

martes, 10 de julio de 2012

RECETAS EN FICHAS

Ante todo os pido disculpas por no visitaros en vuestros blogs , pero las circunstancias no me lo han permitido.
Ahora os quiero enseñar unas recetas que tienen ya casi un siglo. Son fichas coleccionables de una marca de chocolate de la época.
Las encontré ya hace un tiempo y las tenía practicamente olvidadas, pero buscando otra cosa me aparecieron de nuevo y aquí os las presento.
Pertenecieron a mi tía abuela.




Las recetas son magníficas pero laboriosas, ahora eso si merecen la pena estarse un buen rato en la cocina.

domingo, 1 de julio de 2012

QUICHE DE GAMBONES Y VERDURAS







Después de una semana sin poner nada, hoy me estreno con un quiche de gambones y verduras que quedó buenísimo.

INGREDIENTES
1 lámina de masa quebrada
1/2 manojo de ajos tiernos
5 gambones
Alcachofas fritas (o tres alcachofas)
200 ml. de nata para cocinar Central Lechera Asturiana
3 huevos
Un poco de pimienta Carmencita
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Quitar la cabeza y la cascara a los gambones y trocearlos. Limpiar los ajos tiernos y también trocear.
En mi caso aproveche unas alcachofas fritas que me habían sobrado.
Limpiar las alcachofas y cortarlas a láminas.
Poner aceite en una sartén y pasar por ella los gambones troceados un par de minutos. Sacar y reservar.
En el mismo aceite freír los ajos tiernos y las alcachofas poniendoles un poco de sal y pimienta. Cuando estén sacar y reservar.
Poner en el molde la masa quebrada, ajustandola bien a los lados.
Batir los huevos y la nata , una vez batidos agregar las verduras y los gambones y mezclar todo bien. Echar la mezcla en el molde, meter en el horno y seguir las instrucciones de cocción que indica la masa.
No obstante nos podemos asegurar pinchando en el centro y si sale limpio ya está.