miércoles, 2 de agosto de 2017

CREMA DE PEPINOS (se toma en frío o caliente) -2

Este año se nos están dando los pepinos que nos vemos desbordados. Tan solo pusimos cuatro planteles y ya llevamos cogidos unos cuatro kgs. y todavía nos queda mucha flor.
Así que entre cremas, rellenos, gazpachos, ensaladas, vamos a terminar empepinados.
Ahora os presento una crema de pepinos que está buenísima  tanto caliente como fría.






INGREDIENTES
4 pepinos
3 lonjas de bacon
2 cebollas tiernas
2 patatas medianas
3/4 de vaso de agua
1 vaso de leche evaporada o bien un brik pequeño de nata para cocinar.
Aceite, pimienta y sal

PREPARACIÓN
Se pelan los pepinos y las patatas y se cortan a taquitos, así como la cebolla.
Se corta también el bacon  a cuadritos.
En una cazuela se pone aceite y cuando está caliente se le echa el bacon y se deja freír un poco. Lo sacamos a un plato y reservamos.
En el mismo aceite se fríen todo junto, el pepino, la cebolla y las patatas que se salpimentarán. Cuando ya estén algo tiernas se le echa el agua y se deja cocer de  quince a veinte minutos. Una vez cocidas se tritura todo en la misma cazuela con la minipimer. Una vez triturado se le agrega la leche evaporada, el bacon frito,dejando uno trocitos para adornar en el plato, se mezcla todo bien y ya se puede servir adornando con el bacon que hemos dejado y unos picatostes.

Os enseño una muestra de los pepinos



lunes, 10 de julio de 2017

SOLOMILLO ENCEBOLLADO (Olla a presión)

Hola a tod@s, mucho tiempo sin poner nada ni poder visitaros pero nunca es tarde. Así que ha empezar de nuevo.
Estoy aprendiendo a conducir , ya veis a mi edad, pero me obligan y tengo que pasar por el aro.
Ahora estoy en la fase de salvar obstáculos y rediez que me cuesta un montón. En cuanto pueda os enseñaré mi cochecito último modelo con cuatro ruedas y eléctrico. Tiene una autonomía de 11 km. y va a velocidad de no más ....... no me acuerdo. Ah!, no es un cochecito es una silla de ruedas, pero de todas maneras tengo que aprender a llevarla.
Y ahora la receta .




INGREDIENTES
2 solomillos
1 cebolla grande
1 cucharada de mejorana
hiervas provenzales
pimienta
1 cucharadita de curry
1/2 vaso devino rancio o blanco seco
1 Vaso de agua

PREPARACIÓN
En la olla a presión se pone aceite y cuando esté caliente. se echan los solomillos previamente salpimentados. Se le dan varias vueltas hasta que se hayan dorado un poco. Entonces añadimos la cebolla cortada a cascos, las hiervas, la mejorana y el curry y dejamos que vaya haciendo unos cinco minutos moviendo de vez en cuando. Pasado este tiempo agregamos el vino el agua y la sal que necesite.
Se tapa la olla y cuando la válvula empiece a girar bajamos el fuego y dejamos cocer veinte o veinticinco minutos.
Cuando la olla ya se haya enfriado, sacar los solomillos, cortar a rodajas y pasarlos a una cazuela. Después y en la misma olla que esta la cebolla y el caldo se pone la batidora y se tritura todo, pasándolo a la cazuela donde esta el solomillo. Solo queda calentar y servir.
Yo aconsejo que se prepare el día anterior y cortar el solomillo al día siguiente de esta forma no se deshace la carne.
En olla normal, se prepara de la misma forma pero la carne necesita más tiempo para cocer y hay que vigilar la salsa para que no se seque y si es necesario se le añade más agua y vino.

viernes, 9 de junio de 2017

CORVINA RELLENA AL HORNO






Pocas veces tengo la suerte de encontrar Corvina, así que cuando la encuentro aprovecho.
La he preparado de varias formas y esta vez le tocó rellena. Quedó buenísima.

INGREDIENTES
1 corvina de 1 Kg.
1 pimiento rojo grande
6 gambones
2 huevos duros
2 patatas
2 dientes de ajo
Orégano
pimienta
1/2 vaso de vino rancio y medio vaso de agua
El zumo de medio limón
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Que en la pescadería nos quiten la tripa, escamas, cabeza y espina, dejándola abierta como un libro.
Asamos el pimiento y cocemos los huevos. Mientras se van haciendo quitamos las cabezas y los caparazones a los gambones y los troceamos. Ponemos aceite en la sartén echamos las cabezas las dejamos freír y las vamos aplastando para que suelten el jugo. Las sacamos y en e mismo aceite freímos los gambones troceados.
Limpiamos el pimiento asado, lo cortamos a tiras y después a trozos no muy pequeños, los colocamos en un bol. Hacemos lo mismo con los huevos duros que picaremos y los añadiremos al bol así como los gambones. Añadimos un poco de sal y pimienta y lo mezclamos todo.
Salpimentamos por ambos lados la corvina, la rellenamos, cerramos y colocamos en el centro de la bandeja para el horno. A continuación, pelamos las patatas, las cortamos a rodajas no muy finas y las colocamos a los lados. Lo bañamos todo con el vino y el agua, salpimentamos las patatas y se esparce por toda la bandeja el orégano.
En el mortero, se machacan los dientes de ajo se le agrega el zumo de limón, se bate un poco y con una cucharilla se va echando por encima del pescado y las patatas. Por último echamos el aceite a todo.
Introducimos la bandeja en el horno a 230º de cuarenta a cuarenta y cinco minutos.
Queda mejor si se sirve tibia.
Puede acompañarse con mayonesa.

lunes, 15 de mayo de 2017

FIDEOS CON MEJILLONES

San Isidro que calorcito nos trae, pero bueno hay que aguantarlo que es lo que toca.
Mi receta de hoy mas sencilla no puede ser, además no es cara y se come muy bien hasta tibia. Eso lo digo porque ya empieza a no apetecer mucho las cosas calientes,aunque en mi casa plato caliente y de cuchara si apetece da lo mismo la época que sea.



INGREDIENTES (2 personas)
150 gmos. de fideos gruesos
1/2 kg. de mejillones
1/2 pimiento rojo
200 gmos. de rodajas de calamar
1 tomate maduro
1 cebolla pequeña
Aceite, sal y un poco de pimienta

PREPARACIÓN
Rallamos la cebolla y la echamos a la cazuela en la que estará el aceite ya caliente. Dejamos que se vaya dorando. Mientras rallamos también el tomate y cortamos el pimiento a tiras y luego a cuadrados.
Cuando la cebolla empieza a dorarse se le agrega el pimiento se deja que se sofría y se le añade el tomate.
Tendremos ya los mejillones lavados y cocidos al vapor, así como las anillas de calamar cortadas a cuadritos.
Cuando ya este el sofrito se le añade el calamar y un poco de pimienta se deja una par de minutos y mientras se cuelan los mejillones aprovechando el jugo para los fideos, que se añadirá a la cazuela así como el agua que sea necesaria. Una vez arranque a hervir echamos los fideos y la sal y un par o tres de minutos antes de apagar el fuego se le agregan los mejillones.

lunes, 1 de mayo de 2017

MORCILLAS DE CEBOLLA AL MICROONDAS, ACOMPAÑADAS DE PIMIENTOS Y BERENJENAS

La receta de hoy es un poquito más calórica de lo que yo suelo poner debido a la morcilla. Pero de tanto en tanto no viene mal darse un gusto y como está cocida en el microondas y no frita con aceite, pues tiene menos calorías. (Que excusa verdad?)




INGREDIENTES
Morcillas de Cebolla
Pimientos rojos
Berenjenas
Pimienta
Orégano
Aceite y sal

PREPARACIÓN
No pongo cantidades porque eso va según los comensales.
Cortamos los pimientos a tiras y las berenjenas a rodajas. Ponemos papel de horno en una bandeja y colocamos las tiras de pimiento y las rodajas de berenjena. Los espolvoreamos con sal, pimienta y orégano y les echamos un hilo de aceite por encima. Los metemos al horno a 190º de treinta a treinta y cinco minutos, vigilando porque no todos los hornos son iguales.
COCCIÓN DE LA MORCILLA: Mientras se hace lo del horno preparamos las morcillas, pinchándolas un poco con un palillo, las ponemos en una bandeja para el microondas y las dejamos cocer a 750W. durante dos o tres minutos, no pasar del tiempo porque se endurecerían.
Servir acompañadas de los pimientos y berenjenas.

miércoles, 19 de abril de 2017

POLLO ADOBADO

Esta receta la cogí de Canal Cocina.
No se el nombre de la cocinera que la estaba haciendo por lo que pido disculpas.
La receta original está hecha con picantones y yo la he hecho con 1/2 pollo y también la he variado un poquito.
Queda buenísimo.





INGREDIENTES
1/2 pollo pechuga y muslo
1 cebolla mediana
1 ajo tierno
1 diente de ajo
1 guindilla roja
30 ml. de zumo de limón
30 ml. de vino rancio o blanco seco
30 ml. de acete
Pimienta y sal

PREPARACIÓN
Se salpimienta el pollo y se pone en un bol.
Pasamos por la picadora o batidora, todos los ingredientes incluidos el zumo de limón, el aceite, el vino y un poco de sal. A continuación echamos la mezcla encima del pollo. Mezclamos con las manos y lo dejamos en reposo durante toda la noche y hasta el momento de cocinarlo.
Pasamos el pollo a una bandeja para el horno. Le echamos por encima todo el adobo e introducimos en el horno a 220º durante cuarenta y cinco minutos y de vez en cuando rociamos con el mismo jugo que hay en la bandeja.

martes, 28 de marzo de 2017

HABAS EN SALSA

Hay que ver lo ricas que están las habas frescas o congeladas y además lo socorridas que resultan. Hoy día las podemos comer todo el año gracias a la congelación.
Mi receta de hoy va de eso y si las preparáis espero que os gusten.



INGREDIENTES
800 gmos. de habas congeladas
100 gmos. de butifarra negra
100 gmos. de butifarra blanca
4 cebollas tiernas
1 ramita de menta
1/2 vaso de los de agua de vino blanco
1 brik de tomate frito
Pimienta
Aceite y sal

PREPARACIÓN
En una cazuela se pone 1/2 vaso de aceite y mientras se calienta limpiamos las cebollas y las cortamos a cascos. Cuando el aceite esté caliente, echamos las habas (no es necesario descongelarlas) y la cebolla. Tapamos la cazuela y dejamos que vayan cociendo a fuego lento, añadimos la sal a media cocción. Apagamos el fuego cuando ya estén cocidas.
En otra cazuela se echa el tomate frito y las butifarras cortadas a taquitos, un poco de pimienta y dejamos cocer un par de minutos. Picamos la menta y la añadimos al sofrito así como el vino y cuando arranque a hervir de nuevo se agregan las habas se mezcla todo bien se dejan un par de minutos y ya se pueden servir.
Si se preparan con un poco de tiempo están más gustosas.